Le "lait évaporé Vita" est un terme français qui se traduit en anglais par "evaporated milk". Il s'agit d'un type de lait concentré dans lequel la plupart de l'eau a été éliminée par un processus de chauffage. Le produit final a une consistance plus épaisse et une saveur légèrement caramélisée. Le lait évaporé est couramment utilisé en pâtisserie et en cuisine, car il peut ajouter de la richesse et de l'onctuosité aux plats sans ajouter d'eau supplémentaire. Il peut également être utilisé comme substitut de la crème dans certaines recettes.